Nhoque de Batata ao Pesto Genovese

Nhoques fofos e leves de batata feitos em casa, servidos com um pesto genovese vibrante de manjericão fresco, pinhão e parmesão. Uma combinação italiana clássica e irresistível.

🍝 Massas ⏱ 1h 👥 4 porções 🤔 Médio

👨‍🍳 Modo de Preparo

Modo de Preparo

  1. Cozinhe as batatas com casca em água salgada até ficarem muito macias. Ainda quentes, descasque e amasse até obter um purê completamente liso sem grumos.

  2. Espalhe o purê numa superfície limpa para esfriar rapidamente. Quando morno, faça um buraco no centro, adicione o ovo e o sal.

  3. Incorpore a farinha de trigo aos poucos, misturando delicadamente com as mãos até obter uma massa homogênea que não grude nas mãos. Não sove demais.

  4. Divida a massa em porções e role cada uma formando rolinhos de 2cm de espessura. Corte em pedaços de 2cm e passe pelo garfo para criar as ranhuras características.

  5. Prepare o pesto batendo no processador ou pilão: manjericão, pinhão, alho e parmesão. Com o motor ligado, adicione o azeite em fio até obter uma pasta cremosa. Ajuste o sal.

  6. Cozinhe os nhoques em água abundante com sal fervente. Retire com escumadeira logo que subirem à superfície (cerca de 2 minutos).

  7. Transfira os nhoques diretamente para uma frigideira com o pesto levemente aquecido. Misture delicadamente para cobrir bem.

  8. Sirva imediatamente com parmesão extra ralado na hora e folhas de manjericão fresco.