Crème Brûlée Clássico de Baunilha

O sofisticado creme francês de gema e baunilha, com uma crosta de caramelo crocante que se quebra ao toque da colher. Uma sobremesa que impressiona e encanta em qualquer ocasião.

🍰 Sobremesas ⏱ 1h 10min 👥 6 porções 🤔 Médio

👨‍🍳 Modo de Preparo

Modo de Preparo

  1. Preaqueça o forno a 150°C. Separe 6 ramequins individuais resistentes ao forno e uma assadeira funda para o banho-maria.

  2. Abra a fava de baunilha ao meio com uma faca e raspe todas as sementes. Coloque a fava e as sementes no creme de leite.

  3. Aqueça o creme de leite com a baunilha em fogo médio até começar a ferver levemente. Desligue e deixe infusionar por 10 minutos. Retire a fava.

  4. Bata as gemas com o açúcar refinado em uma tigela até obter uma mistura pálida e levemente espessa. Não incorpore ar excessivo.

  5. Adicione o creme de leite morno às gemas batidas em fio fino e constante, mexendo sempre. Coe a mistura em peneira fina para remover qualquer pedaço de gema coagulado.

  6. Distribua a mistura nos ramequins. Coloque-os na assadeira funda e adicione água quente até a metade da altura dos ramequins (banho-maria).

  7. Asse por 40 a 50 minutos até o creme estar firme nas bordas mas ainda levemente tremido no centro. Retire, deixe esfriar e leve à geladeira por pelo menos 4 horas (ou overnight).

  8. Na hora de servir, polvilhe 1 colher de açúcar cristal sobre cada ramequin e caramelize com maçarico até obter uma crosta âmbar e crocante. Sirva imediatamente.