Costela Bovina na Churrasqueira

A rainha do churrasco brasileiro! Costela bovina marinada com temperos especiais, assada lentamente na churrasqueira até atingir a textura que desmancha na boca. O churrasco perfeito começa aqui.

🥩 Carnes ⏱ 4h 👥 8 porções 💪 Difícil

👨‍🍳 Modo de Preparo

Modo de Preparo

  1. Retire a membrana traseira da costela deslizando uma faca entre a membrana e o osso. Puxe com papel toalha para facilitar a remoção completa.

  2. Misture todos os temperos secos (sal grosso, alho em pó, páprica defumada, pimenta, cominho, orégano e alecrim) em uma tigela.

  3. Aplique o tempero generosamente em toda a superfície da costela, massageando bem para penetrar na carne. Deixe descansar por 30 minutos em temperatura ambiente.

  4. Prepare a churrasqueira com brasa limpa. A costela deve assar em fogo indireto (longe das brasas), com temperatura entre 150°C e 180°C.

  5. Coloque a costela com osso para baixo sobre a grelha. Após 2 horas de cozimento indireto, envolva a costela em papel alumínio duas vezes para lacrar bem.

  6. Continue assando por mais 1 hora a 1h30 dentro do papel alumínio. Esse processo cria vapor que amacia a carne de forma excepcional.

  7. Abra o papel alumínio e volte a costela para a grelha sobre a brasa diretamente por 20 minutos para caramelizar e crear uma crosta crocante.

  8. Descanse a carne por 10 minutos antes de fatiar. Sirva com farofa, vinagrete, pão de alho e a companhia de bons amigos.